...
Etli Çiğ Köfte
• 8 kişilik çiğ köfte için
• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 500 gram dövülmüş (veya mikserde çekilmiş) yağsız kara et
• 6 yemek kaşığı kuru isot biber
• 1 tatlı kaşığı tuz biraz karabiber
• 8-10 adet yeşil soğan
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım limon suyu
Özenle çekilmiş köftelik küçük bulguru bir aracın içerisine bırakarak ıslatıp otuz dakika bekletiyoruz. Maydonoz , soğanı küçük küçük doğradıktan sonra bir tarafa ayırıyoruz. Soğan , kıyma , pul biber , kimyon , biber salçası , domates salçası , karabiber ve tuz derin bir kaba ayırarak harcını karıştıralım ve tamamladıktan sonra karıştırma işlemini köftelik ince bulguru ekleyelim yoğurma işlemine devam edelim. Maydanozu ekleyerek devam edelim yoğurmaya kıvamda sorun yaşarsanız eğer reddelenmiş domates ekleyebilirsiniz ve yoğurma işlemine devam edelim ve devamlı tadına bakalım kontrol edelim çok yorucu olmasına rağmen tadı damağınızda kalan bir yemektir. Ayran ve şalgam suyu ile servis edebilirsiniz...